周作人：窝窝头的历史

　　周作人：窝窝头的历史

周作人：窝窝头的历史

北部的杂粮主要是玉米，玉米粉被称为玉米面，也被称为混合面。因为通常被称为玉米棒上的玉米，所以得了这个名字。南方人不了解，所以他们有误会。在以前的小说中，据说贫穷的女人流下了眼泪，并一口气把面条卖给了他们。玉米粉与豆粉混合在一起，因此被称为混合粉。实际上，当它与三七的比例混合时特别甜。因此，它不是粗粮，而是制成了类似棕色面包的窝窝头。穷人的食物。在南部，例如浙江东部的台州，普通百姓通常吃玉米面，但它被称为六股珠。光绪的丁有年只有一个星期的路程。我住在杭州。一个叫宋的保姆来自台州。他经常带来吃饭。将红薯加入其中。小时候以为很好吃。通常，如果您制作蛋糕并吃掉它，那就是所谓的wowotou，它被做成圆锥形，而空的则像拳头一样大，因为底部是一个巢，因此被命名。吃这种食物的人可能很早就起源了，历史上没有任何记录。它开始于有玉米。最初，这些事情不需要费劲地寻找它的起源，但是现在，如果您不时地找到一些唱片，并且知道什么时代，那就不是很有趣了。

“窝窝头”的起源历史无法追溯，但我们知道至少它是在明代命名的，也就是说，它已有300多年的历史。李光庭的《相言解义》第5卷载有刘宽复的《阳光下的七件事诗》。在上一章中，它说的是“ Love Wowo”，上面写着一个小字：“ Wwowo是由糯米粉制成的，就像元宵节的面条。里面有糖馅，面粉中的gr渣，以及凹面。顶部，因此得名Wowo。田间的食物是用杂粮面条制成的，它的大小可以和一斤一样大，下一个垃圾也可以恢复。这个系统很小，叫做爱巢。传说中，明朝那些沉迷于燕窝的人是因为爱巢的名字，但今天它被称为爱情。这样，由于“育爱窝窝”的缩写，可以看出“窝窝头”这个名字在明代就已经存在。这意味着农民使用玉米粉制作这种食物已有很长的一段时间了。

世界上没有什么独特的（）我，窝窝头的故事有其追随者。北海公园有一家名为“房山”的餐厅，这意味着模仿帝王餐厅的做法。在他们著名的食品中，有一种“小窝窝头”，据说过去是用栗子粉掺入来做“保鲜”的，但现在只用大豆玉米粉加糖。因此，除了真正的窝窝头外，北京还有爱窝窝和小窝窝两种，留下了悠久的历史。 “窝窝头”非常小，但出乎意料的是，它有一段有趣的历史。可以看出，如果您对某些食物保持谨慎，必定会发现许多东西。

（1957年10月，宣良出版的《志堂桌外语·1949年后》）